FroTHy 記實

「我說阿，這一年來進步最多的肯定是廚藝。」

再蠢的廚藝白癡，只要把他丟到國外自生自滅一年，再偶以美味的台灣美食食記誘惑，蠢才也會變天才。如果說看犬類的年齡從牙齒看起，那評估一個人被丟到國外的時間長短，從廚藝判斷的正確性至少也不離八九了。

我室友就是這麼一個廚藝媽媽級的人物，她煮的任何飯菜，都具有媽媽的味道，非常道地的家常味，餐館絕對做不出來，我跟其他人討論過，不知道是佐料的順序不同、還是食材的取捨有異，總之每道菜裡都有著台灣尋常巷弄裡的本省台菜味道。她最為經典的就是連豬肉餡餅都做的出來，連餅皮都是自己桿的呢。即使是冰箱的剩菜，她湊合著總是可以變出好料理。吃著吃著總讓我想起媽媽，媽媽最厲害的就是冰箱剩下的菜可以變出一道道無名的料理，我們這種廚藝幼幼班的都要照著食譜買材料，依樣畫葫蘆才行。

出國前我是絕對的廚藝白癡，深信著術業有專攻的道理，美食交給父母或是台北的餐館、路邊食攤負責，我就專心的過著我的阿宅生活。

等到出國後的前幾天，我才發現大事之不妙，我竟然...只會煮泡麵！為著我的肚子著想（這時候還不敢去想如何伺候我挑剔的味蕾），我開始自己嘗試做飯，但常常吃著吃著眼淚就掉下來，然後邊在skype打字邊哭「為什麼我要吃這麼難吃的食物，重點是那還是自己做的」。

但是這篇文章是想告訴大家，經過一年的折磨，蠢才也是可以變天才的，曾經連泡麵都煮不好吃的我，現在煮的菜可是室友都稱讚。經過自己親自實驗結果，證明只要出國留過學的學生，人人都是家事達人（笑）。

一堆前言真是佔版面，直接貼我的小芙私房食譜吧！

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＊咖哩雞

[雞腿肉部分]

1. 四隻雞腿
2. 前夜先以oregano, basil leaves(生鮮葉或乾糙的碎葉末均可, 我這次是使用乾燥的), italian seasonings, 醬油, 白酒(主要是去腥及提味), 黑胡椒粉, 紅辣椒粉(視個人吃辣程度加入)醃製, 確認每個部分都抹到等量醃料後, 連同醃料放入食物保鮮袋置於冰箱
3. 隔天將雞腿取出, 去骨, 切大塊(剩下的雞腿骨跟沒除掉的餘肉也留著一起熬湯), 重點是切完要將肉塊全都均勻沾上地瓜粉, 這個步驟不能少
4. 中大火熱鍋, 油多一點無妨, 熱好油即可下鍋煎成深金黃色

(下圖為步驟3剛取出要去骨時的樣子)

[蔬菜部分]

1. 兩顆蘋果(買超市即將過期特價那種就好), 去籽, 不用去皮, 切成小丁(切小丁是因為熬湯頭時味道比較容易溶進湯裡)
2. 洋菇一盒洗淨切薄片
3. 兩顆Idaho馬鈴薯, 兩條紅蘿蔔, 均以滾刀法(*註1)切成塊狀(馬鈴薯丁略大於紅蘿蔔大小, 因為馬鈴薯較容易爛), 切好之後置於碗公裡加蓋微波一分鐘
4. 一顆洋蔥切成超大丁, 中小火炒至金黃色

[作法]
1. 大鍋加水煮滾, 處理好的[雞腿肉部分]+[蔬菜部分]全置入鍋中, 大火煮滾
2. 轉中火繼續熬, 熬製湯頭鮮美可以, 不要熬太久, 否則馬鈴薯塊會爛成馬鈴薯泥 =.=
3. 將蘋果丁全部取出, 轉小火或關火, 加入S&B hot咖哩塊半盒, Vermont mild-hot咖哩塊半盒(各取半盒是因為混和兩種咖哩廠牌的話, 味道會比較多層次)
4. 待全部咖哩塊溶解之後, 轉中火至大滾
5. 視口味加入咖哩粉及紅辣椒粉

*註1: 滾刀法--不規則狀的切法。

(下圖為步驟2, 湯頭已經熬好但蘋果丁尚未取出之樣子, 這個時候湯頭就非常鮮美了, 直接喝也非常好喝, 好喝到我邊煮邊喝, 還一度不想把咖哩塊放進去, 哈哈)

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ps1. 其實我在台灣時比較常吃素食，但在美國吃素應該會餓死自己，這邊的農產品令人搖頭...

ps2. 今天有點悶, 於是又寫網誌了。最近認識一位ABT, 才發現原來常常聽到的傳言說「很多ABT只會說台語, 不會說國語」的傳言是真的！！！以前還想說謠言哪有這要亂放的, 等到自己遇到時就發現這不是謠言了...

ps3. 最近決定, 我回台灣後的的人生下個目標, 是把台語學好, 為什麼小時候不好好學呢？現在學好吃力呀。好怕以後我小孩不會講台語喔，我們這一輩已經都不太會講台語了, 唉。我前幾天問一個香港朋友說：「你們現在香港的小朋友, 有沒有不會講香港話的？」他們非常不可思議的看著我，好似我好像問了一個很蠢的問題, 他們說香港上課也是用廣東話, 但課本是繁體中文, 至於網路上看到的詭異繁體中文香港話是口語溝通而已， 正式書寫還是我們平常用的繁體中文。最近還滿喜歡香港文化的就是了，香港人這邊遇到的都很好相處，也都有一種特殊的氣質。